Für ca. 90 Stück

 
– 375g Mehl
– 3 Päckchen Vanillezucker
– 150g Crème fraîche
– 250g Butter
– Puderzucker und Wasser für den Guss oder wahlweise 150g gehackte Mandeln

 
I. Mehl in eine Schüssel geben (am besten sieben), Vanillezucker, Butter, Crème fraîche zu einem Teig verkneten

 
II. Teig ausrollen (bemehlte Arbeitsfläche) ca. 5mm dünn.
Monde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auflegen.

 
III. Entweder noch vor dem Backen mit Mandeln bestreuen oder NACH dem Backen mit Zuckerguss (Puzu mit wenigen Tropfen Wasser vermengen) bestreichen.
Die Augen habe ich mit gemischten kandierten Früchten (Kirschen, Orangeat und Zitronat) vorm Backen ausgelegt – ist Geschmackssache
 
Backzeit ca. 10min und nach Sicht (Goldbraun)
220°C – bei Umluft 200°C

 
im Geschmack eher unsüß (Süße entsteht durch den Zuckerguss) – sehr mürbe, fast weich, aber durch