für verdammt viele Plätzchen

– 400g weiche Butter
– 600g Mehl
– 200g feiner Zucker
– 1 Ei
– 1Päckchen Vanillezucker
– 1 Esslöffel Zimt
– 2 Esslöffel Backkakao
– zum Dekorieren habe ich weiße Kuvertüre verwendet sowie Zuckerschrift und Zuckerglasur (Puzu mit Wasser)

I. Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Ei schaumig rühren

II. Mehl hinzugeben und gut verkneten

III. Zimt und Kakaopulver dazu – gut vermengen!
(Anm. der Teig wird sehr klebrig, muss aber so)

IV. Teig ausrollen und nach Belieben ausstechen

175°C Backzeit 5-7min
Kekse müssen noch leicht eindrückbar sein bei Entnahme aus Backofen

 
Kuvertüre schmelzen und zu bedeckende Teile eintunken… anschließend mit Zuckerdekor usw. verschönern …

Im Geschmack sehr weihnachtlich, schokoladig. Zerfallen im Mund – sehr mürbe.

für ziemlich viele Stücken (hab nich gezählt)

 
– 5 Eiweiß
– 1 Prise Salz
– 250g Zucker
– 250g gemahlene Mandeln
– kleine Backoblaten
– 1 Päckchen Vanillzucker
– 2-3 Päckchen Orangenzucker
– bei Belieben Orangeat

I. Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise salz steif schlagen

 
II. Zucker mit den gemahlenen Mandeln und dem VZ sowie Orangenzucker (bB Orangeat) vermischen

 
III. die ZuckerMandelmischung unter das steife Eiweiß heben – NICHT rühren!, nur unterheben

 
IV. die Oblaten mit der Masse beklecksen (Tülle mit großer Öffnung oder kleiner Löffel) und auf ein Backblech legen

 
160°C Umluft zum Trocknen der Baisermasse – nach Sicht bis sie Gold sind und sich nicht mehr eindätschen lassen. Nicht zu hart werden lassen.

 
im Geschmack sehr orangig, cross, schmecken nach 1-2 Wochen Liegezeit in der Dose am Besten

für ca. 40 Stück

 
– 125g Butter
– 125g Puderzucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 100g Mehl
– 100g zarte (!) Haferflocken
– 100g gemahlene Mandeln
– 1 Prise Salz
– 100g ganze, geschälte Mandeln und 1/2 Tasse Milch, wahlweise Vollmilchkuvertüre

 
I. Butter, Vanillezucker, und Puderzucker schaumig rühren. Das Mehl, die Haferflocken sowie Mandeln und Salz hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten. 0,5h im Kühli abstellen.

 
II. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen (nicht rollen, weil zerbröselt – ich hab sie zusammengedrückt).
Dekovariante 1 – ganze Mandeln in Milch tunken und auf die Kugel setzen und dabei etwas flach drücken
Dekovariante 2 – nach dem Backen zur Hälfte in Kuvertüre tauchen (fand ich leckerer ^^)

 
III. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

 
Backzeit 12-15min nach Sicht hellbraun
185°C Backtemperatur

 
Im Geschmack schon etwas crosser, aber beim Kauen zerfallen sie sofort auf der Zunge.

Für ca. 90 Stück

 
– 375g Mehl
– 3 Päckchen Vanillezucker
– 150g Crème fraîche
– 250g Butter
– Puderzucker und Wasser für den Guss oder wahlweise 150g gehackte Mandeln

 
I. Mehl in eine Schüssel geben (am besten sieben), Vanillezucker, Butter, Crème fraîche zu einem Teig verkneten

 
II. Teig ausrollen (bemehlte Arbeitsfläche) ca. 5mm dünn.
Monde ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auflegen.

 
III. Entweder noch vor dem Backen mit Mandeln bestreuen oder NACH dem Backen mit Zuckerguss (Puzu mit wenigen Tropfen Wasser vermengen) bestreichen.
Die Augen habe ich mit gemischten kandierten Früchten (Kirschen, Orangeat und Zitronat) vorm Backen ausgelegt – ist Geschmackssache
 
Backzeit ca. 10min und nach Sicht (Goldbraun)
220°C – bei Umluft 200°C

 
im Geschmack eher unsüß (Süße entsteht durch den Zuckerguss) – sehr mürbe, fast weich, aber durch

Zutaten für ca. 40 Stück

 
– 400g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 200g Zucker
– 1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) – ich hab Oetker Zitronenzucker eine Tüte genommen
– 2 Eigelb
– 200g Butter
– 100g Puderzucker
– Nougatkovertüre
– Schokostreusel

 
I. Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Zitronenschale/Zitronenzucker, beide Eigelbe, Butter -> verkneten und 1Stunde in den Kühli

 
II. Ofen auf 180°C (Umluft ca. 160°C) aufheizen, Teig ca. 4mm dünn ausrollen und beliebig ausstechen (ich hab Sterne und Blümchen genommen).
Auf mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bis zu 10min hell/gold backen.

Die Sterne habe ich sofort nach dem rausnehmen, im heißen Zustand mit Puderzucker bestäubt. Die Blümchen habe ich abkühlen lassen und mit Fertignougatkuvertüre verziert. Noch vorm Erkalten der Schokolade habe ich Schokostreusel aufgelegt.

 
Zubereitungszeit ohne Kühli sind ca. 40min
Backzeit 8-10min

 
der Geschmack ist leicht zitronig und die Kekse sind sehr mürbe, zerfallen auf der Zunge, zerbrechen jedoch nicht in der Dose.